Ptitchef

Rillettes de lapin

Entrée
4 parts
15 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
- 2 kg de lapin environ

700 g de lard gras

- 1 kg 400 de poitrine (entrelardé)

Quelques morceaux de couenne


- 6 gousses d'ail

Quelques branches de thym

- 12 feuilles de laurier

Quelques branches de romarin

Sel

Préparation

  • Couper le lapin en morceaux et le lard gras ainsi que la poitrine en gros dés.
  • Dans un faitout, mettre une couche de lard gras puis une de morceaux de lapin et ensuite de poitrine et recommencer une deuxième fois. Entre chaque couche, mettre échalote, ail, thym, laurier, romarin, sel et poivre.
  • Couvrir le tout de couenne. Bien tasser et mettre de l'eau à ras.
  • Cuire 3 heures à feu doux. Faire tiédir puis désosser le lapin, remettre le tout dans le faitout en ne laissant que 2 louches du jus de cuisson.
  • Mixer et mettre dans les bocaux.
  • Stériliser pendant 1 heure 30 à 100°.
  • Laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur et vérifier l'étanchéité des bocaux avant de les ranger à l'abri de la lumière.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Rillettes de thon aux câpres et au citron
Rillettes de thon aux câpres et au citron
3 parts
5 min
facile
4.1 / 5
Recette Rillettes de lapin
Rillettes de lapin
8 parts
3h40m
moyen
4.3 / 5
Recette Rillettes de thon
Rillettes de thon
10 parts
10 min
facile
4.3 / 5
Recette Rillettes de sardines simple et rapide
Rillettes de sardines simple et rapide
10 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Rillettes de chorizo facile et rapide
Rillettes de chorizo facile et rapide
6 parts
20 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes de rillettes goûteuses15 recettes de rillettes goûteuses

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez