Mettre une dizaine de queues d'écrevisses dans une casserole avec le verre de muscat, et laisser doucement cuire, jusqu'à évaporation totale du liquide.
Dans le mixer, mettez le restant des écrevisses avec le fromage blanc, et mixer, ajouter le poivre.
Mettre dans des verrines ou des coupes, et ajoutez à la dernière minute les queues d'écrevisses, bien chaude.
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