Ptitchef

Coktail d'écrevisses

Entrée
4 parts
10 min
facile
Une entrée très simple, raffinée et rafraîchissante, de plus il est possible de la préparer à l'avance et de la garder au frais.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g d'écrevisses cuites et épluchées

quelques feuilles de salade

1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de moutarde

de l'huile

4 cuillères à soupe de ketchup

3 cuillères à soupe de whisky

2 cuillères à soupe de cognac

du sel, du poivre

Préparation

  • Egoutter les écrevisses. Laver les feuilles de salade, les couper en lanières.
  • Faire une mayonnaise, dans un bol, mettre l'oeuf entier, une bonne cuillère à soupe de moutarde forte, du sel, du poivre, un peu d'huile.
  • Fouetter avec le mixeur, en ajoutant l'huile au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
  • Ajouter le ketchup, le whisky, le cognac, mélanger délicatement.
  • Dans une coupe individuelle, disposer des lanières de salade, les écrevisses, napper de sauce coktail.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

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