Les rillettes par tradition se fond cuire à sec dans leur gras, ma recettes est très différentes car je les fais cuire dans un fond d’eau.
Cela à l’avantage d’être très simple, elles sont aussi bonnes qu’avec la recette traditionnelle.
Retirer la couenne Mettre le tout dans une cocotte minute avec le sel, le poivre la feuille de laurier, le sucre et 50 grammes de saindoux
Couvrir d’eau Mettre sur le feu et écumer à mesure
Laisser mijoter quand la soupape entre en rotation pendant 1 heure 30 à 2 heures Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte, laisser refroidir un peu et retirer les couennes et les os
Retirer la viande de la cocotte, puis l’effilocher Mélanger le tout et réchauffer avec 250 grammes de saindoux
Mettre en bocaux et laisser refroidir Pendant ce temps faire chauffer 50 grammes de saindoux
Verser 5 mm de saindoux sur chaque bocal lorsqu’ils sont bien froids Déguster dés le lendemain, les rillettes se conservent jusqu’à 3 mois au frais
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Pour l'apéritif, rien ne détrônera ces rillettes hyper rapides et faciles!
Ceci est la meilleure façon de présenter le dessert
Plus aucune raison de se lasser du poulet grâce à ces recettes!
Commentaires des membres:
Couvrir d' eau mettre sur le feu et écumer à mesure ?
première cuisson cocote minute ouverte pour écumer, oui,mais combien de temps ????