Rillettes de haddock
Ingrédients
Nombre de parts: 4
1 filet de haddock (125 g)
7,5 cL de crème épaisse
oeufs de saumon (facultatif)
lait
Préparation
- Pocher le haddock dans un mélange d'eau et de lait en quantités égales.
- Égoutter et effeuiller le poisson.
- Ajouter l'échalote finement hachée, le jus du citron, la crème, la ciboulette ciselée et le poivre.
- Goûter et saler si nécessaire.
- Bien mélanger pour obtenir une consistance de rillettes.
- Réserver au frais.
- Au moment de servir, ajouter quelques oeufs de saumon, de la ciboulette et présenter avec des tranches de pain grillé.
Accord vin : Que boire avec ?
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc
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Commentaires des membres:
En effet, c'est meilleur avec du mascarpone et moins calorique qu'avec la crème