Ptitchef

Rillettes de haddock

Entrée
4 parts
12 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet de haddock (125 g)



7,5 cL de crème épaisse


oeufs de saumon (facultatif)

lait

Préparation

  • Pocher le haddock dans un mélange d'eau et de lait en quantités égales.
  • Égoutter et effeuiller le poisson.
  • Ajouter l'échalote finement hachée, le jus du citron, la crème, la ciboulette ciselée et le poivre.
  • Goûter et saler si nécessaire.
  • Bien mélanger pour obtenir une consistance de rillettes.
  • Réserver au frais.
  • Au moment de servir, ajouter quelques oeufs de saumon, de la ciboulette et présenter avec des tranches de pain grillé.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

Nic-Cotentine
Nic-Cotentine, 08/11/2013

En effet, c'est meilleur avec du mascarpone et moins calorique qu'avec la crème

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