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Le haddock de chapot (et de bocuse)

Plat
2 parts
10 min
27 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
600 g de haddock

du lait

du beurre

15 cl de crème fraîche



1 gousse d'ail


1 verre de vin blanc sec

sel

poivre

Préparation

  • Découper le haddock en tronçons, le déposer dans un plat, recouvrir de lait, filmer et garder au frais une nuit.Au moment de le cuire, l'égoutter sur du sopalin.
  • Hacher la tomate en petits morceaux. Ensuite ciseler finement l'ail et les oignons.
  • Dans une poêle faire fondre une noix de beurre.Y faire dorer le haddock, côté peau en premier, 5 minutes.
  • Puis de l'autre côté de nouveau 5 minutes. Le déposer dans un plat, le garder au chaud, au four à 80°.
  • Dans la poêle de cuisson, ajouter l'ail et les oignons ciselés, laisser fondre 5 minutes. Saupoudrer de safran et d'une cuillère à soupe de farine, bien remuer.
  • Verser le verre de vin blanc sec, bien remuer, laisser mijoter 7 minutes.
  • Ajouter la crème, de nouveau laisser mijoter doucement 5 minutes.Poivrer puis
    napper le poisson de la crème.

Photos

Le haddock de Chapot (et de Bocuse), photo 1Le haddock de Chapot (et de Bocuse), photo 2Le haddock de Chapot (et de Bocuse), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

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