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Le haddock de Chapot (et de Bocuse)

Plat
2 parts
10 min
27 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Découper le haddock en tronçons, le déposer dans un plat, recouvrir de lait, filmer et garder au frais une nuit.Au moment de le cuire, l'égoutter sur du sopalin.
  • Hacher la tomate en petits morceaux. Ensuite ciseler finement l'ail et les oignons.
  • Dans une poêle faire fondre une noix de beurre.Y faire dorer le haddock, côté peau en premier, 5 minutes.
  • Puis de l'autre côté de nouveau 5 minutes. Le déposer dans un plat, le garder au chaud, au four à 80°.
  • Dans la poêle de cuisson, ajouter l'ail et les oignons ciselés, laisser fondre 5 minutes. Saupoudrer de safran et d'une cuillère à soupe de farine, bien remuer.
  • Verser le verre de vin blanc sec, bien remuer, laisser mijoter 7 minutes.
  • Ajouter la crème, de nouveau laisser mijoter doucement 5 minutes.Poivrer puis
    napper le poisson de la crème.


Photos

Le haddock de Chapot (et de Bocuse), photo 1
Le haddock de Chapot (et de Bocuse), photo 2
Le haddock de Chapot (et de Bocuse), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blanc Vallée du Rhône, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:






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