Chaudrée de haddock

Ingrédients

• 2 filets de haddock
• 300 g de pommes de terre coupées en cubes
• 150 g de poireaux émincés
• une poignée de poireaux émincés pour la garniture
• 1 c à s de beurre
• 1 cube de fumet de poisson
• du poivre aux agrumes
• le zeste d’un citron lime
• 1 dl de lait
• 3 c à s de tarama coloré

Préparation

• Verser le lait dans une poêle à poisson, porter à ébullition et y pocher les filets.
  Réserver le liquide de cuisson et garder le poisson au chaud.
• Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau.
  Ajouter le lait et le cube de bouillon.
  Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
• Mixer.
• Faire chauffer le beurre et y dorer les poireaux émincés.
  Assaisonner.
• Ajouter le tarama d’œufs de cabillaud fumé et bien mélanger.
• Dresser en déposant le haddock dans la chaudrée et parsemer de zeste râpé de citron lime et de poivre aux agrumes moulu.

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