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Chaudrée de haddock

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Plat
2 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

2 parts
2 filets de haddock

300 g de pommes de terre coupées en cubes

150 g de poireaux émincés

une poignée de poireaux émincés pour la garniture

1 c à s de beurre

1 cube de fumet de poisson

du poivre aux agrumes

le zeste d’un citron lime

1 dl de lait

3 c à s de tarama coloré

Préparation

Etape 1

Verser le lait dans une poêle à poisson, porter à ébullition et y pocher les filets.
Réserver le liquide de cuisson et garder le poisson au chaud.

Etape 2

Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau.
Ajouter le lait et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Etape 3

Mixer.

Etape 4

Faire chauffer le beurre et y dorer les poireaux émincés.
Assaisonner.

Etape 5

Ajouter le tarama d’œufs de cabillaud fumé et bien mélanger.

Etape 6

Dresser en déposant le haddock dans la chaudrée et parsemer de zeste râpé de citron lime et de poivre aux agrumes moulu.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Muscadet Sèvre-et-Maine (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Sylvaner (Alsace, Blanc)







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