Ptitchef

Chaudrée de haddock

Plat
2 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de haddock

300 g de pommes de terre coupées en cubes

150 g de poireaux émincés

une poignée de poireaux émincés pour la garniture

1 c à s de beurre

1 cube de fumet de poisson

du poivre aux agrumes

le zeste d’un citron lime

1 dl de lait

3 c à s de tarama coloré

Préparation

  • Verser le lait dans une poêle à poisson, porter à ébullition et y pocher les filets.
    Réserver le liquide de cuisson et garder le poisson au chaud.
  • Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau.
    Ajouter le lait et le cube de bouillon.
    Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
  • Mixer.
  • Faire chauffer le beurre et y dorer les poireaux émincés.
    Assaisonner.
  • Ajouter le tarama d’œufs de cabillaud fumé et bien mélanger.
  • Dresser en déposant le haddock dans la chaudrée et parsemer de zeste râpé de citron lime et de poivre aux agrumes moulu.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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