Chaudrée de haddock
Ingrédients
Nombre de parts: 2
2 filets de haddock
une poignée de poireaux émincés pour la garniture
1 c à s de beurre
1 dl de lait
3 c à s de tarama coloré
Préparation
- Verser le lait dans une poêle à poisson, porter à ébullition et y pocher les filets.
Réserver le liquide de cuisson et garder le poisson au chaud. - Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau.
Ajouter le lait et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. - Mixer.
- Faire chauffer le beurre et y dorer les poireaux émincés.
Assaisonner. - Ajouter le tarama d’œufs de cabillaud fumé et bien mélanger.
- Dresser en déposant le haddock dans la chaudrée et parsemer de zeste râpé de citron lime et de poivre aux agrumes moulu.
Accord vin : Que boire avec ?
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc
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