Chaudrée de haddock

Etape 1

Verser le lait dans une poêle à poisson, porter à ébullition et y pocher les filets.
Réserver le liquide de cuisson et garder le poisson au chaud.

Etape 2

Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau.
Ajouter le lait et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Etape 3

Mixer.

Etape 4

Faire chauffer le beurre et y dorer les poireaux émincés.
Assaisonner.

Etape 5

Ajouter le tarama d’œufs de cabillaud fumé et bien mélanger.

Etape 6

Dresser en déposant le haddock dans la chaudrée et parsemer de zeste râpé de citron lime et de poivre aux agrumes moulu.