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Petite soupe tendresse au haddock et lieu jaune

Plat
4 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de haddock

200 g lieu jaune

500 ml lait

500 ml bouillon de poisson

2 brindilles de thym

1 cuillère à soupe huile végétale neutre


1 gousse d'ail

1 beau blanc de poireau

1 grosse patate douce à chair orange

1 boite de maïs de 285g

50g lentilles corail

un peu de persil pour décorer

Préparation

  • Etape 1 - Petite soupe tendresse au haddock et lieu jaune
    Placer le poisson dans une grande poêle ou sauteuse et verser le lait, le bouillon et le thym.
  • Porter le tout à ébullition puis retirer du feu et oublier jusqu'à ce que le poisson ait refroidi et soit manipulable avec les doigts.
  • Pendant ce temps, peler l'oignon et le hacher finement. Même chose pour l'ail. Laver le poireau et le couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles fines.
  • Mettre à chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon, l'ail et le poireau environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement pour pas que ça attache.
  • Pendant ce temps, peler la patate douce et la couper en cubes de la taille d'une bouchée. Egoutter le maïs, peser les lentilles. Retirer le poisson du bouillon et réserver.
  • Etape 6 - Petite soupe tendresse au haddock et lieu jaune
    Quand oignon ail et poireau sont souples et transparents, ajouter la patate douce le maïs et les lentilles.
  • Etape 7 - Petite soupe tendresse au haddock et lieu jaune
    Verser le bouillon et porter à ébullition puis mijoter tout doucement 30 minutes.
  • Etape 8 - Petite soupe tendresse au haddock et lieu jaune
    Enlever la peau du haddock et émietter la chair avec les doigts. Emietter aussi le lieu jaune. Réserver.
  • Quand la soupe est cuite, couper le feu, ajouter le poisson, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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