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Recette de soupes
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Soupe de carottes
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Soupe de courge muscade et anis étoilé
Soupe de courge muscade et anis étoilé
Préparation
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Brossez les carottes, rincez les branches de céleri et les poireaux et épluchez l'oignon et la courge.
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Coupez tous les légumes en cubes que vous ferez dorer dans un filet d'huile d'olive. Mouillez du bouillon.
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Couvrez, ajoutez deux anis étoilé et laissez cuire une trentaine de minutes le temps que les légumes soient tendres et encore colorés.
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Retirez les étoiles de badiane. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez et décorez chaque bol d'une étoile d'anis.
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