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Soupe de courge muscade et anis étoilé

Entrée
3 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 à 1,5 kg de courge muscade


1 à 2 branche(s) de céleri-branche



1,5 litres de bouillon de volaille

2 anis étoilé + supplémentaires pour décoration

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • Brossez les carottes, rincez les branches de céleri et les poireaux et épluchez l'oignon et la courge.
  • Coupez tous les légumes en cubes que vous ferez dorer dans un filet d'huile d'olive. Mouillez du bouillon.
  • Couvrez, ajoutez deux anis étoilé et laissez cuire une trentaine de minutes le temps que les légumes soient tendres et encore colorés.
  • Retirez les étoiles de badiane. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez et décorez chaque bol d'une étoile d'anis.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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