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Soupe de légumes algérienne

Plat
4 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g d'épaule d'agneau

3 grosses tomates,


1 gros navet,


2 branches de céleri,

1 bulbe de fenouil

1/2 cuillères à café de curcuma,

1/2 cuillère à café de paprika,

1 pincée de gingembre,

1 pincée de cannelle,

1 cuillères à café de raz el hanout,

1 pincée de safran, sel, poivre

150 g de pois chiches en boîte

100 g de vermicelles fins, 1 botte de coriandre ciselée

Préparation

  • 1/ Dans une cocotte-minute, faire revenir dans un peu d'huile, 1 oignon émincé. Ajouter ensuite 200 g d'épaule d'agneau ainsi que les légumes, le tout coupé en petits dés. Saupoudrer d'épices. Couvrir avec 1,5 l de bouillon de bœuf. Fermer la cocotte et cuire 15 minutes.
  • 2/ Ajouter ensuite 150 g de pois chiches en boîte, 100 g de vermicelles fins, 1 botte de coriandre ciselée et continuer la cuisson 5 minutes. Servir la soupe bien chaude, arrosée d'un filet de citron.

Photos

Soupe de légumes Algérienne, photo 1
Soupe de légumes Algérienne, photo 2

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