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Chorba m'katfa (soupe aux vermicelles)

Plat
2 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de viande de mouton (collier, basses côtelettes)

1 gros oignon

1 petite courgette tendre

1 kg de tomates mûres

1 grosse poignée de pois chiche trempés la veille

1 poignée de petits pois tendres (en saison)

1 botte de coriandre fraîche

1 petite côte de céleri

quelques feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à soupe ou plus de concentré de tomate

un peu d'huile (3 à 4 cuillères à soupe)

sel

poivre

cannelle

paprika

1 poignée de m'quatfa ou à défaut de cheveux d'ange

citron

Préparation

  • Couper la viande en petits morceaux, la rincer et la mettre dans une marmite.
  • Ajouter l'huile, l'oignon râpé, la courgette coupée en tout petits dés, les pois chiche, les petits pois, le céleri, la menthe et la coriandre ciselés, sel, poivre, cannelle et paprika, la valeur d'un demi verre d'eau.
  • Faire revenir en remuant puis, recouvrir d'eau et poser le haut du couscoussier dans lequel on met les tomates.
  • Les couvrir et les laisser ramollir (on peut se passer de cette opération et rajouter les tomates râpées après cuisson de la viande).
  • Poursuivre la cuisson à feu très doux.
  • Retirer les tomates, les passer à la moulinette et les rajouter à la chorba ainsi que le concentré de tomate.
  • Vérifier la quantité d'eau ainsi que l'assaisonnement puis.
  • Rajouter la m'katfa ou les vermicelles en mélangeant.
  • Laisser cuire encore quelques minutes, éteindre le feu et parsemer de coriandre.
  • Servir avec du citron accompagnée de bourek.



Commentaires des membres:

metzonee, 06/04/2016

La bonne chorba de ramdan

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01/10/2014

Comme celle de maman ;) bravo de n'avoir pas dénaturer la chorba Algéroise

(0) (0) Signaler
08/07/2013

Tropp bien dit

(0) (0) Signaler
orten, 08/04/2013

Excellente chorba

(0) (0) Signaler
08/08/2011

C vraimant delicieux

(0) (0) Signaler

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