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Soupe de fruits d'automne réduction de gewurztraminer aux épices

Dessert
6 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 à 3 poires

1 grappe raisin noir muscat

1 grappe de raisin blanc


2 oranges+ 1 orange pour son jus

4 figues noires



pour le sirop :

40 cl de gewurztraminer

50 g de miel liquide

50 g de sucre

2 cuillères à café de gingembre

1 gousse de vanille

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

Préparation

  • Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients.
  • Porter le liquide à ébullition, laisser frémir 5 minutes puis plonger dans le sirop les poires lavées et épluchées dont on pourra conserver la queue.
  • Laisser pocher 20 à 25 minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles cuisent bien sur tous les côtés. Retirer les poires avec une écumoire et les laisser refroidir.
  • Etape 4 - Soupe de fruits d'automne réduction de gewurztraminer aux épices
    Poursuivre la cuisson du sirop à feu moyen et laisser réduire jusqu'à ce que la texture s'épaississe et devienne sirupeuse un peu comme du miel liquide . retirer du feu et laisser refroidir.
  • Préparation des fruits, laver et éplucher les kiwis et les coupés en 4 puis couper en morceaux.Couper les poires en gros dés.
  • Couper les bananes en rondelles.Laver les oranges puis les peler à vif pour en prélever les suprêmes.Laver les grappes de raisins et les égrainer.
  • Mettre les fruits coupés dans une jatte, arrosé avec le jus d'une orange que vous aurez pressé. Inutile de mettre du sucre le sirop en apportera suffisamment. réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.Dans une assiette creuse , déposer un mélange de morceaux de fruits , arroser de réduction de gewurztaminer. Terminer avec les tranches de figues pour décorer l'assiette.

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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