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Potage de laitue

Plat
2 parts
10 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
* 2 salades verte (laitue)

* 100 g de lard fumé

* 1 oignon


* 4 oeufs

* 100 ml de crème fraîche

* 1 cuillère à café de paprika

* 1 petite tête d'ail

* aneth

* persil

* livèche

* sel

Préparation

  • Laver la laitue et la couper en lamelles. Couper le lard en petites tranches minces.
  • Râper l'oignon et la carotte. Les faire griller à l poêle. Une fois doré, mettre le tout dans deux litres d'eau bouillante et laisser à feu doux.
  • Battre énergiquement trois œufs en omelette, faire cuire l'omelette sur les deux faces dans la graisse du lard fondu.
  • Couper l'omelette en petits morceaux. Piler l'ail et le mélanger au paprika.
  • Après 30 minutes de bouillonnement de la soupe, ajouter la laitue la coupée en lamelles, le lard cuit et l'omelette avec l'ail et le paprika. Bien mélanger.
  • Laisser reprendre l'ébullition 4 à 5 minutes et prépare une sauce pour lier.
  • Le dernier œuf et la crème fraîche.
  • Verser la sauce de liaison, laisser la soupe sur feu doux en remuant un peu.
  • Hacher les fines herbes et les ajouter. Saler.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc

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