1/2 citron jaune pressé + quelques gouttes pour les avocats
30 ml de vinaigre de xérès
sel et poivre du moulin
Préparation
Rincer la mâche et essorez-la. Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue, plus joli pour le présentation. Égouttez la boîte d'ananas et réserver 10 ml de jus.
Lavez-les tomates cerises et coupes-les en deux. Coupez les avocats en lamelles et arrosez de quelques gouttes de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Préparer la vinaigrette aux agrumes dans un bol en ajoutant l'huile de pépin de raisin, les jus de l'orange pressée et du citron, les 10 ml de jus d'ananas réservé puis le vinaigre de xérès.
Mélanger bien au fouet puis saler et poivrer bien.
Dans un grand saladier, ajoutez la mâche, les dés de saumon fumé, les crevettes, le râpé de la mer, les lamelles d'avocats, les tomates cerises, les ananas en morceaux.
Réfrigérer la salade qu'elle soit bien fraîche ainsi que la vinaigrette.
Dans l'assiette : Arrosez généreusement la salade de vinaigrette et servez !
Variante : Des pignons de pin peuvent être ajoutés à cette salade nordique.
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