Salade de museau à la vinaigrette

Ingrédients

• 300 gr de museau de porc (en tranches)
• 2 oignons (nouveaux ou d'échalotes émincés)
• Persil (haché)
• 1 c à S de moutarde de moutarde en grains (ou de moutarde forte)
• 2 c à S d'huile d'olive
• 4 c à S d'huile neutre
• 2 à 3 c à S de vinaigre
• Sel
• Poivre