Pour la vinaigrette, faire fondre le beurre dans une casserole, à feu modéré. Ajouter le cresson, les oignons verts, l'ail, le vinaigre et le vin blanc, et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à découvert 10 minutes ou jusqu'à ce que la vinaigrette réduise et épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Passer au mélangeur ou au robot jusqu'à consistance lisse.
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