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Salade de poires, vinaigrette au cresson

Plat
2 parts
5 min
15 min
facile
Le cresson contient à profusion les vitamines A + C et le calcium.
Bonne salade!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Vinaigrette au cresson:

2 c. à table ou 30 ml de beurre

1 petite botte de cresson

4 oignons verts (échalotes), hachées

1 gousse d'ail, écrasée

2 c. à thé ou 10 ml de vinaigre d'estragon

1 c. à table ou 15 ml de vin blanc sec

1 tasse ou 250 ml de crème à 35 % (moi, 15 % champêtre)

Préparation

  • Pour la vinaigrette, faire fondre le beurre dans une casserole, à feu modéré. Ajouter le cresson, les oignons verts, l'ail, le vinaigre et le vin blanc, et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter à découvert 10 minutes ou jusqu'à ce que la vinaigrette réduise et épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Passer au mélangeur ou au robot jusqu'à consistance lisse.
M Marie est dans son assiette!

Photos

Salade de poires, vinaigrette au cresson, photo 1Salade de poires, vinaigrette au cresson, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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