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Salade de cresson à l'orange et ses craquelins au parmesan

Entrée
4 parts
10 min
10 min
facile
ou
Le cresson fait délicieusement différent des éternelles feuilles de salade vertes, c'est trop bon!

Ingrédients

4 parts
5 tasses de cresson lavé et paré

2 oranges en suprêmes


Vinaigrette :

1/4 tasse d'huile végétale

2 cuillères à soupe de vinaigre aux agrumes

2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

2 cuillères à thé de zeste d'orange

Sel et poivre

2 cuillères à thé de sucre


Craquelins au parmesan :

1/4 tasse de parmesan frais râpé

2 blancs d’oeufs

3 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de beurre fondu

Poivre

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 350 °C.Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Etape 2

Préparer les ingrédients pour les craquelins au parmesan en mélangeant au fouet.

Etape 3

Étendre la pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin en 12 bâtonnets de 6 po de longueur par 1 pouce de largeur.

Etape 4

Cuire au four 5 à 7 minutes ou jusqu'à bien dorés. Retirer de la plaque et laisser refroidir.

Etape 5

Disposer le cresson dans les assiettes et napper de vinaigrette.

Etape 6

Décorer de 3 craquelins de parmesan chaque assiette et de suprêmes d'oranges.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Pessac Léognan blanc (Bordeaux, Blanc)







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