Salade de mangue au poivre rose et sa vinaigrette à l'orange

Name: Salade de mangue au poivre rose et sa vinaigrette à l'orange
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 mangue; 1 oignon rouge; 300 g de haricots verts; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; Le jus d'une orange; Sel et poivre; Poivre rose

Entrée

4 parts

10 min

20 min

facile

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Une petite salade vite faite, toute légère mais très parfumée, jouant avec le sucré-salé.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 mangue

1 oignon rouge

300 g de haricots verts

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Le jus d'une orange

Sel et poivre

Poivre rose

Préparation

Mettre les haricots verts à cuire dans l'eau bouillante et ne saler que 5 minutes avant la fin.
Pendant la cuisson des légumes, préparer la vinaigrette à l'orange: mélanger, l'huile, le vinaigre, le jus d'orange. Saler et poivrer. Réserver.
Dès que les haricots sont cuits, un peu "al dente", les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur.
Peler la mangue et la couper en lamelles assez fines, émincer l'oignon rouge. Réserver.
Finition:
Égoutter à nouveau les haricots verts et les assaisonner, les disposer dans le fond d'une coupelle ou d'un saladier, ajouter des lamelles de mangue et d'oignon rouge, arroser avec encore un peu de vinaigrette, écraser un peu de poivre rose entre le pouce et l'index et parsemer le dessus de la salade.
Servir bien frais.

E Et si c'était bon...

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