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Salade de mangue au poivre rose et sa vinaigrette à l'orange

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile
287 Kcal
Une petite salade vite faite, toute légère mais très parfumée, jouant avec le sucré-salé.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 oignon rouge

300 g de haricots verts

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Le jus d'une orange

Sel et poivre

Poivre rose

Préparation

  • Mettre les haricots verts à cuire dans l'eau bouillante et ne saler que 5 minutes avant la fin.
  • Pendant la cuisson des légumes, préparer la vinaigrette à l'orange: mélanger, l'huile, le vinaigre, le jus d'orange. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dès que les haricots sont cuits, un peu "al dente", les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur.
  • Peler la mangue et la couper en lamelles assez fines, émincer l'oignon rouge. Réserver.
  • Finition:
    Égoutter à nouveau les haricots verts et les assaisonner, les disposer dans le fond d'une coupelle ou d'un saladier, ajouter des lamelles de mangue et d'oignon rouge, arroser avec encore un peu de vinaigrette, écraser un peu de poivre rose entre le pouce et l'index et parsemer le dessus de la salade.
  • Servir bien frais.
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 238g
Calories: 287Kcal
  • Glucides: 19.8g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 2.3g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 16.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Salade de mangue au poivre rose et sa vinaigrette à l'orange, photo 1Salade de mangue au poivre rose et sa vinaigrette à l'orange, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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