Tartare de tomate et mangue à la mozzarella

Préparation

• Détailler en touts petits cubes la mangue, les tomates et la mozzarella. Réserver chaque ingrédient dans un bol différent.
• Saler, poivrer et ajouter une cuillère de vinaigrette dans chaque bol, mélanger.
• Au moment de servir, mettre le carré de présentation au coeur de l'assiette, y verser une couche de tomate, presser avec le poussoir, une couche de mozzarella, presser et enfin une couche de mangue.
• Pour faire joli, ajouter une feuille de menthe ou de basilic sur le dessus. Décorer l'assiette avec du vinaigre balsamique caramélisé et un gressin entouré de jambon cru.