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Salade d'hiver à la vinaigrette de mangue

Entrée
4 parts
13 heures
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pamplemousse rose de Floride


200 g de saumon fumé

4 cuillères à soupe de quinoa (facultatif)

1 citron vert


pour la vinaigrette :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue (ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc + 1 cuillère à soupe de pulpe de mangue + 1/4 cuillère à café de sucre)

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Faire cuire le quinoa rincé à l'eau dans deux fois son volume d'eau environ 10/12 minutes jusqu'à ce qu'on voit les petits germes blancs, laisser refroidir.
  • Éplucher à vif le pamplemousse, couper les avocats et le saumon en dés, les arroser de jus de citron vert.
  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • L'ajouter au mélange pamplemousse/avocat puis ajouter le quinoa, réserver au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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