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Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan

Entrée
2 parts
5 min
5 min
facile
201 Kcal
La saison des asperges vertes se termine. Voici la dernière recette pour les accompagner. Une recette simple et très économique.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

20 g de beurre

20 g de parmesan


environ 10 cl d'eau

Préparation

  • Presser l'orange et faire réduire son jus jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le beurre et le parmesan.
  • Ajouter un jaune d’œuf et 5 cl d'eau et fouetter sur feu très doux (ou sur bain-marie) sans interruption. Si c'est toujours trop épais, remettre 5 cl d'eau. Refouetter pour homogénéiser. C'est prêt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (195g)
Calories: 201Kcal
  • Glucides: 8.5g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 8.1g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan, photo 1
Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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