Ôter les feuilles flétries des choux, couper la partie du pied qui dépasse et rincer les choux sous l'eau courante.
Déposer les choux dans une grande cocotte, en une seule couche, ils ne doivent pas se chevaucher. Les recouvrir d'eau juste à fleur, émietter la demi-plaquette de bouillon de volaille et parsemer de noix de muscade râpée.
Couvrir la cocotte et amener à ébullition. Découvrir, remuer le bouillon et laisser à découvert à petit frémissement jusqu'à évaporation totale du bouillon.
Dès que les choux commencent à caraméliser les sortir de la cocotte et servir aussitôt.
Parsemer chaque assiette d'un tour de moulin à poivre et d'une cuillère à soupe de parmesan. Déguster.
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Ces pâtes à choux qui vont transformer votre dessert!
La meilleure recette à avoir sur son buffet dînatoire!
