Ptitchef

Potage de légumes au parmesan

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile
532 Kcal
Une idée sympa pour vider les reste de légumes oublié au réfrigérateur. Une soupe très équilibré, riche en vitamine et calcium. Une soupe très réconfortante parfait après un excès d’énergie.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 petit chou frisé




3 gousses d'ail fumé

1 cube de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Parmesan

Sel, poivre

Préparation

  • Coupez le chou en quatre, puis en lanières. Lavez les poireaux et coupez les en rondelles. Épluchez et lavez les patates douces et les rutabagas puis coupez-les en morceaux.
  • Pelez l'ail puis hachez-le.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite, puis jetez-y le chou et les poireaux et faites-les revenir en remuant souvent.
  • Quand les légumes ont légèrement fondu, ajoutez l'ail, émiettez le bouillon et remuez
    à nouveau.
  • Couvrez largement d'eau, puis ajoutez les rutabagas. Amenez à ébullition et laissez cuire 10 minutes avant d'ajouter les patates douces. Laissez cuire encore 20 minutes, salez et poivrez.
  • Faites chauffer une petite poêle et déposez-y des pincées de parmesan râpé, espacées, et laissez fondre à feu moyen, puis laissez refroidir hors du feu. Décollez les petites chips de parmesan.
  • Mixez la soupe si vous le souhaitez. Servez très chaud, parsemez de chips et de copeaux de parmesan.
C C'est pas mauvais...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1357g
Calories: 532Kcal
  • Glucides: 75.7g
  • Lipides: 10.5g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 18.9g
  • Fibres: 34.3g
  • Sucre: 54.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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