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Soupe aux poireaux et aux pois chiches

Plat
3 parts
10 min
15 min
facile
412 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
340 g de pois chiches trempés une nuit en boite

1 pomme de terre moyenne pelée

5 poireaux moyens

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 noix de beurre

2 gousses d'ail finement émincées

Sel

poivre fraîchement moulu

850 ml de bouillon de poulet ou de légumes

3 cuillères à soupe de parmesan

Huile d'olive extra vierge (facultatif)

Préparation

  • Rincez les pois chiches trempés. Couvrez avec de l'eau, et faites cuire lentement avec la pomme de terre jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Éliminez la membrane extérieur des poireaux, ainsi que la partie haute du vert, coupez les en long depuis la racine, lavez les soigneusement et émincez les finement.
  • Faites chauffer une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et la noix de beurre.
  • Ajoutez les poireaux et l'ail, et faites suer lentement avec une bonne pincée de sel pour rendre les légumes tendres et sucrés.
  • Incorporez les pois chiche et la pomme de terre puis laissez cuire 1 minute.
  • Versez les 2/3 du bouillon et laissez frémir 15 minutes.
  • A ce stade, il faut décider si vous souhaitez réduire les légumes en fine purée ou si, vous voulez obtenir une soupe claire avec des morceaux.
  • Vous pouvez aussi broyer la moitié de la soupe et laissez le reste tel quel ; de cette manière on obtient un potage agréable et moelleux tout en gardant une certaine texture.
  • Ajoutez ensuite le reste du bouillon pour obtenir la consistance désirée. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan pour arrondir l'ensemble des saveurs.
  • Cette recette peut faire une délicieuse entrée, mais aussi un plat principal, versez dans un grand bol avec quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu et une petite touche supplémentaire de parmesan.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 731g
Calories: 412Kcal
  • Glucides: 35.1g
  • Lipides: 17.9g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 20.8g
  • Fibres: 13.9g
  • Sucre: 11.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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