Soupe aux poireaux et aux pois chiches

Ingrédients

• 340 g de pois chiches trempés une nuit en boite
• 1 pomme de terre moyenne pelée
• 5 poireaux moyens
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 2 gousses d'ail finement émincées
• Sel
• poivre fraîchement moulu
• 850 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• Huile d'olive extra vierge (facultatif)