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Soupe aux poireaux et aux pois chiches

Plat
3 parts
10 min
15 min
facile
412 Kcal

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Rincez les pois chiches trempés. Couvrez avec de l'eau, et faites cuire lentement avec la pomme de terre jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Éliminez la membrane extérieur des poireaux, ainsi que la partie haute du vert, coupez les en long depuis la racine, lavez les soigneusement et émincez les finement.
  • Faites chauffer une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et la noix de beurre.
  • Ajoutez les poireaux et l'ail, et faites suer lentement avec une bonne pincée de sel pour rendre les légumes tendres et sucrés.
  • Incorporez les pois chiche et la pomme de terre puis laissez cuire 1 minute.
  • Versez les 2/3 du bouillon et laissez frémir 15 minutes.
  • A ce stade, il faut décider si vous souhaitez réduire les légumes en fine purée ou si, vous voulez obtenir une soupe claire avec des morceaux.
  • Vous pouvez aussi broyer la moitié de la soupe et laissez le reste tel quel ; de cette manière on obtient un potage agréable et moelleux tout en gardant une certaine texture.
  • Ajoutez ensuite le reste du bouillon pour obtenir la consistance désirée. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan pour arrondir l'ensemble des saveurs.
  • Cette recette peut faire une délicieuse entrée, mais aussi un plat principal, versez dans un grand bol avec quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu et une petite touche supplémentaire de parmesan.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (731g)
Calories: 412Kcal
  • Glucides: 35.1g
  • Lipides: 17.9g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 20.8g
  • Fibres: 13.9g
  • Sucre: 11.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






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