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Soupe méditerranéenne aux pois chiches

Plat
6 parts
12 min
16 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 blancs de poireaux finement émincés

1 courgette moyenne coupée en petits dés

2 gousses d'ail finement hachées

1 petite boîte de tomates pelées concassées (400 g)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 feuille de laurier

1 cuillère à café d'origan sec émietté

3 tasses* de bouillon de légumes

1 petite boîte de pois chiches en conserve (400 g)

225 g de feuilles d'épinards frais

parmesan râpé

sel

poivre du moulin

* 1 tasse (1 cup) => un volume de 240 ml

Préparation

  • Rincer soigneusement les pois chiches sous l'eau froide courante et laisser égoutter.
  • Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un faitout. Ajouter les poireaux émincés et les dés de courgette.
  • Faire revenir pendant 5 minutes, en remuant constamment.
  • Ajouter l'ail haché, les tomates avec leur jus, le concentré de tomate, la feuille de laurier, l'origan et les pois chiches. Mélanger.
  • Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser frémir pendant 5-7 minutes.
  • Ajouter les feuilles d'épinards et laisser cuire pendant encore 3-4 minutes. Saler et poivrer.
  • Éliminer la feuille de laurier et distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
  • Garnir avec un peu de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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