Soupe de pois chiches et chorizo



Ingrédients:

- 3 oignons
- 4 ou 5 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 chorizo fort
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 grande boite de tomates pelées
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 500 g de pois chiches cuits
- 1 courgette
- quelques brins de coriandre fraîche

Préparation:

Etape 1:

Préparer les légumes : peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.

Etape 2:

Retirer le pédoncule et les graines du poivron, le couper en morceaux. Éplucher les carottes, les couper en rondelles.

Etape 3:

Peler le chorizo, le couper en rondelles. Dans une grande casserole, faire dorer quelques minutes le chorizo, les oignons, l'ail, le poivron et les carottes.

Etape 4:

Ajouter le cumin, l'origan, les tomates pelées coupées en deux ou trois morceaux, le concentré de tomate et les cubes de bouillon.

Etape 5:

Ajouter de l'eau à hauteur des légumes. Cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites.

Etape 6:

Ajouter enfin les pois chiches et les courgettes coupées en morceaux.

Etape 7:

Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement en sel en fin de cuisson.





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