Soupe aux pois chiches à la marocaine

Par Ma cuisine de tous les jours
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Une soupe réconfortante avec ses jolies couleurs et ses marchés débordants de beaux légumes. Une soupe quelque peu épicé de cayenne! Divine!

Ingrédients

- 1 cuillère à table (15 ml) d huile d olive
- 1 oignon haché finement
- 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
- 2 carottes, tranchées
- 1 pomme de terre, coupée en cubes
- Sel et poivre
- 1/2 cuillère à thé (2 ml) de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés
- 5 à 6 tasses (1,25 à 1,5 l) de bouillon de poulet
- 1 cuillère à table (15 ml) de pâte de tomate
- 1/4 à 1/2 à thé (1 à 2 ml) de piment de Cayenne broyé, ou moulu au goût
- Persil
- Tranches de citron

Préparation

Etape 1

Dans une casserole, faire fondre dans l huile l oignon, le céleri, les carottes et les cubes de pommes de terre, 5 minutes. Saler et poivrer.

Etape 2

Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, les pois chiches, le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le piment de Cayenne.

Etape 3

Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Etape 4

Au robot, réduire 2 tasses (500 ml) de soupe (légumes et un peu de purée).

Etape 5

Remettre la purée dans la casserole avec la soupe.

Etape 6

Au moment de servir, ajouter le persil ou la coriandre. Verser dans des bols et garnir chaque portion d une tranche de citron.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)


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