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Soupe de courgettes à l'oeuf battu au parmesan et basilic

Entrée
4 parts
30 min
30 min
facile
128 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 courgettes de taille moyenne

2 oignons nouveaux

250 ml de bouillon de volaille

1 belle poignée de feuilles de basilic



Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • Épluchez puis émincez l'oignon. Rincez puis coupez les courgettes en dés. Faites dorer l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir quelques minutes. Recouvrez les courgettes de bouillon de volaille et cuisez-les à feu doux à l'étuvé (en mettant un couvercle) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Lorsque les courgettes sont cuites, mixez.

    Dans un petit saladier, mixez l'oeuf, les feuilles de basilic rincées et séchées puis le parmesan finement râpé. Ajoutez ce mélange d'oeuf en le fouettant à l'appareil de courgettes.

    Dégustez sans plus tarder.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 357g
Calories: 128Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 7.9g
  • Gras sat.: 2.1g
  • Protéines: 6.6g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

francinette08, 20/02/2014

J'ai adoré ! les proportions sont nickels et j'ai aimé la fraicheur et le goût intact des courgettes, je vais la refaire !! je n'avais pas de parmesan mais même sans cela, c'était super bon ! excellent pour le régime.

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04/02/2014

Excellent ! perso, j'ai rajouté un cuillère à soupe de crème fraiche pour l'onctuosité. et au moment de servir des lamelles de parmesan, un filet d'huile d'olive pour la déco et une herbe de basilic ciselée

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