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Stracciatella ou potage aux oeufs à l'italienne

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
Une savoureuse soupe italienne. C'est une recette simple et rapide à préparer. « En italien, « stracciatella » signifie « petit chiffon déchiré ». C’est à peu près l’aspect de ce potage très simple à préparer mais plus que centenaire dans la tradition culinaire italienne; tellement riche et variée.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet (maison c'est mieux)

1 ou 2 oeufs

poivre du moulin

muscade râpée, au goût

1 cuillère à soupe comble de parmesan râpé ou plus, selon ses goûts

pâtes courtes cuites : risoni, orzo, plombs

persil haché

Préparation

  • Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, les assaisonnements et le parmesan.
  • Réduire la chaleur du bouillon à "mijotement" et incorporer le mélange d’œuf. Lorsque le mélange commence à coaguler, remuer à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet pour y défaire l’œuf.
  • Avant de servir, ajouter les pâtes cuites et le persil haché.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

07/04/2016

Simple et tellement bonne!!

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