Stracciatella ou potage aux oeufs à l'italienne

Name: Stracciatella ou potage aux oeufs à l'italienne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet (maison c'est mieux); 1 ou 2 oeufs; poivre du moulin; muscade râpée, au goût; 1 cuillère à soupe comble de parmesan râpé ou plus, selon ses goûts; pâtes courtes cuites : risoni, orzo, plombs; persil haché

Une savoureuse soupe italienne. C'est une recette simple et rapide à préparer. « En italien, « stracciatella » signifie « petit chiffon déchiré ». C’est à peu près l’aspect de ce potage très simple à préparer mais plus que centenaire dans la tradition culinaire italienne; tellement riche et variée.

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

Stracciatella ou potage aux oeufs à l'italienne

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Ingrédients

4 tasses (1 l) de bouillon de poulet (maison c'est mieux)
1 ou 2 oeufs
poivre du moulin
muscade râpée, au goût
1 cuillère à soupe comble de parmesan râpé ou plus, selon ses goûts
pâtes courtes cuites : risoni, orzo, plombs
persil haché

Préparation

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, les assaisonnements et le parmesan.
Réduire la chaleur du bouillon à "mijotement" et incorporer le mélange d’œuf. Lorsque le mélange commence à coaguler, remuer à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet pour y défaire l’œuf.
Avant de servir, ajouter les pâtes cuites et le persil haché.

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