Soupe de pommes de terre, oeuf poché et lard fumé

Ingrédients

• 1 oignon
• du beurre
• du couenne
• 1 bouquet de thym
• 1 blanc de poireau
• 1 kg de pommes de terre
• 1 l de fond blanc de volaille
• 50 ml de vinaigre balsamique
• 2 oeufs