Épluchez et lavez les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Épluchez et hachez l'oignon et le faire suer quelques minutes au beurre dans une cocotte. Ajoutez les pommes de terre en morceaux et la poudre d'amandes. Faites revenir quelques instants sans laisser attacher.
Ajoutez de l'eau chaude de façon à couvrir les pommes de terre de 1.5 cm environ. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire 30 minutes sur feu doux.
Pendant cette cuisson, dans une poêle sèche et sur feu doux, faites griller les amandes effilées en les remuant fréquemment. Ne les laissez pas brûler et dès qu'elles ont la couleur que vous désirez, versez-les immédiatement sur une assiette pour arrêter la cuisson.
Mixer la soupe. Ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Poivrez.
Servez la soupe dans des bols et garnissez la surface d'amandes effilées.
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