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Soupe butternut, oeuf poché et croûtons maison

Entrée
4 parts
10 min
25 min
facile
445 Kcal
La douceur de la courge butternut s' allie au craquant des croutons et de l' oeuf, un régal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 courge butternut

1 cuillère à soupe d' huile de noix

2 échalotes (grosses)

une noisette de beurre

4 tranches de pain (petites)

Huile d'olive

Sel


600ml de lait

150ml de crème (liquide ou épaisse)


Vinaigre

Préparation

  • Coupez la courge en deux, épépinez la. Détaillez la en lamelles et coupez la peau. Coupez des gros dés. Réservez

    Vous pouvez aussi l' éplucher avant, mais cela risque d' être un peu plus compliqué.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer l' huile de noix.

    Émincez les échalotes.

    Lorsque l' huile est chaude, faites suer les échalotes et les dés de courge quelques minutes.
  • Lorsque tout cela commence à colorer, ajouter le lait. Salez. Laissez cuire jusqu' à ce que vous puissiez planter un couteau dans la courge (15 à 20 minutes selon la grosseur des dés).

    Pendant ce temps, coupez le pain en dés.
  • Dans une poêle, faites revenir le beurre et un peu d' huile d' olive.

    Ajoutez ensuite les dés de pain, et laissez cuire jusqu' à ce que le pain soit doré et croustillant.
  • Lorsque la courge est cuite, ajoutez la crème et mixez le tout au blender. Poivrez et ajoutez du sel si besoin
  • Faites l' oeuf poché: faites bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre. Baissez le feu, de façon à ce que l' eau soit frémissante.

    Versez votre oeuf dans l' eau, et laissez cuire environ 2 minutes. Le blanc doit devenir opaque.

    En principe il faut l' ébarber, c' est à dire couper le blanc autour, pour avoir un beau ovale blanc. Je ne l'ai pas fait, car ça ne me dérangeait pas, et j' aime bien mon oeuf poché non parfaitement rond :-)
  • Etape 7 - Soupe butternut, oeuf poché et croûtons maison
    Versez la soupe dans l' assiette puis déposer avec une écumoire l' oeuf. Ajoutez les croûtons et régalez vous surtout!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 414g
Calories: 445Kcal
  • Glucides: 29.7g
  • Lipides: 28.2g
  • Gras sat.: 13.1g
  • Protéines: 15.7g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 10.1g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Soupe butternut, oeuf poché et croûtons maison, photo 1Soupe butternut, oeuf poché et croûtons maison, photo 2Soupe butternut, oeuf poché et croûtons maison, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge

Questions:






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