Ptitchef

Soupe d’épinards, brocolis et oeuf poché

Entrée
4 parts
20 min
20 min
moyen
221 Kcal
ou
Une soupe parfaite pour contrer l'hiver.

Ingrédients

4 parts
1 brocolis (entier)

200 grammes de feuilles d’épinard


5 oeufs (selon la quantité de bols réalisés ; 5 ou 6)

Sel

Préparation

Etape 1

Faites bouillir 2 litres d’eau salée.

Etape 2

Pendant ce temps préparez vos légumes. Découpez les têtes de votre brocolis et jetez le pied. Rincez vos feuilles d’épinard à l’eau froide. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Etape 3

Faites cuire vos légumes pendant une vingtaine de minutes.

Etape 4

Videz de l’eau, afin qu’il n’en reste qu’à hauteur des légumes. Mixez au blender, ou avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez.

Etape 5

Pour l’oeuf poché, faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.

Etape 6

Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule.

Etape 7

Déposez chaque oeuf sur la soupe et dégustez !

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc (Champagne, Blanc) Côtes de Provence blanc (Provence, Blanc) Graves blanc (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

220Kcal11%

Calories

25.6g9%

Glucides

6.9g11%

Lipides

1.8g9%

Gras sat.

11.8g24%

Protéines

4.2g17%

Fibres

3.1g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 251g
ProPoints: 6 (1 part)
SmartPoints: 6 (1 part)
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres (16):

03/03/2014

La potiron soupe et la soupe d'aujour'hui sont excellentes. Congratulations !!!!!! Très simples et très rapides de faire. Ma voisine vient chez moi, je l'offre les soupes, pour tester et elle a aimé tous les deux. Je ne sais pas parler beaucoup de français ; j'espère que vous m'avez entendu !!! Je t'embrace, Ninon (Brésil ! Mais mon nom est français, pour ma descendence...)

J'ai cuisiné cette recette
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lynda59153
lynda59153, 02/03/2014

Excellente recette, car grande amatrice de soupe et velouté que je suis, celle-ci vas me permettre de changer la variante des soupes traditionnelles, de plus, le fait d'y ajouter un oeuf, ce n'est vraiment pas original, alors merci car j'ai trouver ma soupe à faire pour ma semaine. 20/20, +++++, (-:, merci PtitChef

J'ai cuisiné cette recette
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chris56340
chris56340, 02/03/2014

J'aime bien cette composition pour un potage mais je trouve très dommage de jeter les pieds de brocolis qui passent très bien au blinder une fois cuits !

J'ai cuisiné cette recette
(3) (0) Abuse
jojim, 26/03/2018

Très bonne soupe mais il ne faut surtout pas jeter le pied du brocolis. On le nettoie et on en garde la moelle qui a toutes les vertus comme le reste !

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josiane_l2013
josiane_l2013, 03/03/2014

Soupe agréable Personnellement j ajoute de l oignon pour sa douceur Merci pour l explication des 10 sec d eau l eau

(0) (0) Abuse
mamymama, 02/03/2014

CETTE SOUPE A L'AIR EXTRA ET EN PLUS SUPER VITAMINEE
Je vais l'essayer ce week-end. Merci

(0) (0) Abuse
petit pois, 02/03/2014

Trés.bonne idee je vais la faire pour le souper de ce soir

(0) (0) Abuse
02/03/2014

Recette appétissante que je vais m'empresser d'exécuter.

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jessi18, 05/03/2014

Bonne soupe a essayer et merci pour la cuisson de l oeuf

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mofi, 03/03/2014

Parfait, et merci pour la cuisson de l'oeuf !

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