Name: Soupe d’épinards, brocolis et oeuf poché
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 brocolis (entier); 200 grammes de feuilles d’épinard; 3 pommes de terre; 5 oeufs (selon la quantité de bols réalisés ; 5 ou 6); Sel; Poivre

Soupe d’épinards, brocolis et oeuf poché

Entrée

moyen

40 min

221 Kcal

Une soupe parfaite pour contrer l'hiver.

Ingrédients

1 brocolis (entier)
200 grammes de feuilles d’épinard
3 pommes de terre
5 oeufs (selon la quantité de bols réalisés ; 5 ou 6)
Sel
Poivre

Coût estimé: 2.13€ (0.53€/part)

Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Faites bouillir 2 litres d’eau salée.

Pendant ce temps préparez vos légumes. Découpez les têtes de votre brocolis et jetez le pied. Rincez vos feuilles d’épinard à l’eau froide. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Faites cuire vos légumes pendant une vingtaine de minutes.

Videz de l’eau, afin qu’il n’en reste qu’à hauteur des légumes. Mixez au blender, ou avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez.

Pour l’oeuf poché, faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.

Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule.

Déposez chaque oeuf sur la soupe et dégustez !

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Commentaires

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4.04/5, 57 votes 20 commentaires

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mamy_d2019

22/01/2019

Excellente soupe, cuisson de l’œuf parfait merci.

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anonymous

03/03/2014

La potiron soupe et la soupe d'aujour'hui sont excellentes. Congratulations !!!!!! Très simples et très rapides de faire. Ma voisine vient chez moi, je l'offre les soupes, pour tester et elle a aimé tous les deux. Je ne sais pas parler beaucoup de français ; j'espère que vous m'avez entendu !!! Je t'embrace, Ninon (Brésil ! Mais mon nom est français, pour ma descendence...)

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lynda59153

02/03/2014

Excellente recette, car grande amatrice de soupe et velouté que je suis, celle-ci vas me permettre de changer la variante des soupes traditionnelles, de plus, le fait d'y ajouter un oeuf, ce n'est vraiment pas original, alors merci car j'ai trouver ma soupe à faire pour ma semaine. 20/20, +++++, (-:, merci PtitChef

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chris56340

02/03/2014

J'aime bien cette composition pour un potage mais je trouve très dommage de jeter les pieds de brocolis qui passent très bien au blinder une fois cuits !

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rithe

03/10/2020

En effet c'est dommage de jeter le pied du brocoli car une fois bien épluché et cuit il passe parfaitement au mixer. L'œuf poché dessus en fait un velouté de choix.
Par contre pour les personnes qui critiquent sans avoir essayé les recettes, personne ne les oblige à les faires. Si certaines recettes ne m'inspirent pas, je ne fais pas. Tous les goûts ne sont pas les mêmes pour tous.
Merci

Merci

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teutoise

23/01/2019

Hum à faire par contre je garde toujours le pied du brocoli je l épluche à l économe et je le coupe en lamelles c est très bon et hop avec la soupe merci pour cette recette

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Nono

22/01/2019

Scandaleux on ne jette pas la nourriture. Faire un potage avec uniquement les têtes de brocolis est une ignominie et je pèse mes mots !!! Faire bouillir les légumes pour jeter une partie de l'eau de cuisson n'est pas plus glorieux

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jojim

26/03/2018

Très bonne soupe mais il ne faut surtout pas jeter le pied du brocolis. On le nettoie et on en garde la moelle qui a toutes les vertus comme le reste !

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jessi18

05/03/2014

Bonne soupe a essayer et merci pour la cuisson de l oeuf

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anonymous

04/03/2014

Je ne veux même pas essayer de la faire

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