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Velouté aux endives et courge butternut

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile
401 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg d'endives

500 g de courge butternut

20 g de beurre


1 cube de bouillon

Crème fraîche

Piment d'Espelette

Préparation

  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé.
  • Ajouter les endives auxquelles on aura ôté le trognon pour supprimer l'amertume.
  • Quand les endives ont réduit, ajouter la courge butternut coupée en gros dés puis le cube de bouillon et verser 1 litre d'eau. Saler et poivrer et cuire pendant 20 minutes.
  • Mixer le tout, si nécessaire ajouter un peu d'eau et servir bien chaud accompagné d'une cuillère à soupe de crème fraîche et de piment d'Espelette.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 495g
Calories: 401Kcal
  • Glucides: 11.9g
  • Lipides: 35.5g
  • Gras sat.: 24.9g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 8.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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