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Velouté épicé de courge butternut

Entrée
3 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 courge butternut


4 gousses d'ail

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 ou 2 piments rouges

300 ml de bouillon de poule

de la crème fraiche

Préparation

  • Pelez et épépinez la butternut et coupez la en gros dés.
  • Placez ces dés dans un grand plat à tarte, huilez légèrement et faites rôtir 40 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre.
  • Pendant ce temps faites revenir l'ail, l'oignon et le piment émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, couvrez et continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendre.
  • Ajoutez la courge et les épices, mélangez, laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez le bouillon. Laissez bouillonner 5 minutes puis coupez le feu et mixez au pied à soupe.
  • Ajoutez une touche de crème fraiche pour la décoration.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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