Velouté d'endives

Name: Velouté d'endives
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g endives; 1 pomme de terre; thym; 1 filet de citron; 150 g crème fraîche; 1 litre de bouillon de légumes; poivre

Voici une soupe tout douce avec une pointe d’amertume. Ce velouté est parfait pour ce qui apprécie la légère amertume de l'endive. Pour celui qui n'apprécie pas, ajouter la crème et faire réchauffer la soupe à feu doux.

Entrée

8 parts

10 min

22 min

facile

108 Kcal

(4/5 - 3 votes)
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Ingrédients

800 g endives
1 pomme de terre
thym
1 filet de citron
150 g crème fraîche
1 litre de bouillon de légumes
poivre

Coût estimé: 6.43€ (0.8€/part)

Préparation

Couper les endives en fines lamelles dans un cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la pomme de terre en coupée en cubes.
Faites revenir 2 minutes avec un peu de thym. Ajouter le citron, le poivre et laisser fondre 5 minutes.
Quand les endives commencent à caraméliser, ajouter un litre de bouillon de légumes (tout simplement de l'eau bouillante avec un cube de légumes bio).
Porter à ébullition 15 minutes. Plonger le mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un consistance veloutée.

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