Velouté d'endives au roquefort

Name: Velouté d'endives au roquefort
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 endives; 120 g de roquefort; 2 cuillères à soupe de farine; 80 g de beurre; 10 cl de crème fraîche épaisse; 1l de bouillon de volaille; sel; poivre

Entrée

4 parts

10 min

20 min

facile

424 Kcal

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Ingrédients

8 endives
120 g de roquefort
2 cuillères à soupe de farine
80 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
1l de bouillon de volaille
sel
poivre

Préparation

Emincer très finement les endives.
Dans une sauteuse, faire revenir les endives dans le beurre environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille.
Quand les endives deviennent translucides, ajouter la farine et mélanger quelques instants. Puis ajouter le bouillon chaud.
Assaisonner, ajouter 50 g de roquefort en morceaux et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Quand la soupe a cuit le temps suffisant, mixer très finement avec la crème.
Servir bien chaud avec le roquefort restant à parsemer sur les assiettes.