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Velouté d'endives au roquefort

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile
424 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

120 g de roquefort

2 cuillères à soupe de farine

80 g de beurre

10 cl de crème fraîche épaisse

1l de bouillon de volaille

sel

Préparation

  • Emincer très finement les endives.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les endives dans le beurre environ 5 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille.
  • Quand les endives deviennent translucides, ajouter la farine et mélanger quelques instants. Puis ajouter le bouillon chaud.
  • Assaisonner, ajouter 50 g de roquefort en morceaux et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Quand la soupe a cuit le temps suffisant, mixer très finement avec la crème.
  • Servir bien chaud avec le roquefort restant à parsemer sur les assiettes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 441g
Calories: 424Kcal
  • Glucides: 9.5g
  • Lipides: 37.9g
  • Gras sat.: 24.2g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc





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