Ptitchef

Veloute d endives et noix de saint-jacques

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
301 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 cube de bouillon de volaille

¾ litre eau

20 cl de crème fraîche


8 noix de Saint-Jacques

Préparation

  • Préparez les endives et découpez-les en chiffonnade.
  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse.
  • Ajoutez les endives émincées. Laissez suer sans coloration sur feu doux pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
  • Versez ¾ litre d'eau chaude et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Amenez à frémissement et laissez mijotez 20 minutes avec le couvercle.
  • Transvasez dans le bol d'un mixeur et mixez.
  • Versez de nouveau dans la sauteuse ; ajoutez la crème fraîche et maintenez le velouté au chaud jusqu'au moment de servir.Au dernier moment, ajoutez le curry qui va enlever toute l'amertume de l'endive.
  • Au dernier moment, faire revenir sur les 2 faces les 8 noix de Saint-Jacques dans de l'huile d'olive pendant 1 minute.
  • Répartissez 2 noix de Saint-Jacques par assiette. Versez dessus la crème d'endives bien chaude.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 429g
Calories: 301Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 22.7g
  • Gras sat.: 15.3g
  • Protéines: 19.3g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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