Ptitchef

Veloute d'endives aux st jacques et a la truffe

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
379 Kcal
Voici un petit velouté bien chaud et simple à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 pomme de terre (grosse)

20 noix de St Jacques

10 cl de crème fraîche

huile de truffe

sel

Préparation

  • Faire cuire à l'eau la pomme de terre et les endives. Les mettre dans un mixer avec la crème fraîche, sel et le poivre.
  • Mixer très finement (Thermomix 30 s à vitesse 8). Maintenir au chaud pendant la cuisson des St Jacques (Thermomix 5 min à 70°, vitesse 3).
  • Faire chauffer la poêle avec l'huile de truffe. Faire dorer à feu vif les St Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur. Saler et poivrer.
  • Verser le velouté d'endives dans des assiettes creuses. Répartir 5 St Jacques par assiette. Servir bien chaud.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (374g)
Calories: 378Kcal
  • Glucides: 12.2g
  • Lipides: 16.5g
  • Gras sat.: 8.3g
  • Protéines: 44.5g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc

Questions:






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