Ptitchef

Noix de saint-jacques aux endives caramélisées

Entrée
8 parts
15 min
20 min
facile
264 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
24 noix de St-Jacques

1 kg d’endives


5 brins d’estragon


1 cuillère à soupe de sucre en poudre

80 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

piment d’Espelette

Préparation

  • Rincer les noix de St-Jacques et les sécher sur du papier absorbant.
    Eplucher les endives et les fendre en quatre dans le sens de la longueur.
  • Dans une sauteuse, faire cuire pendant 10 minutes à feu vif les lanières d’endives dans 30 g de beurre en remuant de temps en temps. Saler, saupoudrer de piment d’Espelette et ajouter les échalotes hachées finement.
  • Verser le sucre en pluie et laisser caraméliser un peu avant de mouiller avec le vinaigre balsamique. Ajouter 100 ml d’eau, bien mélanger et laisser réduire plusieurs minutes en surveillant.
  • Dans une grande poêle anti-adhésive, saisir les noix de St-Jacques dans l’huile et le beurre restant, 3 minutes de chaque côté. Les disposer sur les assiettes avec les endives caramélisées. Saupoudrer d’estragon ciselé et servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (312g)
Calories: 264Kcal
  • Glucides: 8.9g
  • Lipides: 12.4g
  • Gras sat.: 6.1g
  • Protéines: 27.5g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Noix de Saint-Jacques aux endives caramélisées, photo 1
Noix de Saint-Jacques aux endives caramélisées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

24/04/2020

Recette souvent réclamée à la maison !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
19/04/2013

Super bon !!!!!!

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