Ptitchef

Coquilles Saint Jacques aux épices tandoori sur tatin d'endives

Faire voyager les papilles à travers cette recette.
Plat
4 parts
10 min
37 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • La veille si possible:
    Parer les endives en enlevant le bout du pied et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
    Faire fondre le beurre dans une poêle et rouler les endives sur toutes leurs faces. Les saupoudrer avec le sucre en poudre et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
  • Ajouter le bouillon, saler et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les endives soient colorées et fondantes. Remettre un peu d'eau si nécessaire.
    Réserver.
  • Le jour même :
    La tatin d'endives :
    Préchauffer le four à 180°.
    Dans des moules à tartes individuels, disposer les endives en lamelles sur 1 cm d'épaisseur et les mettre à dorer pendant ¼ heure.
  • La sauce tandoori:
    Chauffer les 3 pincées d'épices à sec environ 1 minute dans une casserole. Dès que le parfum se révèle, ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Saler et laisse réduire. La sauce doit avoir la consistance d'une crème anglaise. Réserver au chaud.
  • Les noix de Saint Jacques:
    Couper les noix de Saint Jacques en 2 dans l'épaisseur. Sur une face, les saupoudrer avec les 2 dernières pincées de tandoori avant de les poser du côté épicé dans une poêle à feu très vif en les laissant griller pendant 1 minute environ.
    Les Saint Jacques étant peu épaisses, on fera une cuisson à l'unilatéral. Réserver.
  • Dressage:
    Sur des assiettes chauffées à l'avance, retourner la tatin d'endives et l'arroser d'1 cuillère à café de sauce. Poser le lamelles de Saint Jacques, la face épicée étant sur le dessus comme des pommes sur une tarte. Entourer de quelques gouttes de sauce.

Vous allez aimer

YouTube

E Et si c'était bon...

Photos

Coquilles Saint Jacques aux épices tandoori sur tatin d'endives, photo 1
Coquilles Saint Jacques aux épices tandoori sur tatin d'endives, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Coquilles saint jacques sauce betterave
Coquilles saint jacques sauce betterave
2 parts
28 min
facile
2 / 5
Recette Coquilles saint jacques citronnelle-rhum
Coquilles saint jacques citronnelle-rhum
4 parts
17 min
facile
3 / 5
Recette Tartelettes tatin de tomates cerises
Tartelettes tatin de tomates cerises
5 parts
40 min
facile
4.5 / 5
Recette Endives au jambon gratinées
Endives au jambon gratinées
4 parts
50 min
facile
3.5 / 5
Recette Barquettes d'endives garnies de thon
Barquettes d'endives garnies de thon
4 parts
10 min
facile

Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel L'une des meilleures tartes du monde est française! L'une des meilleures tartes du monde est française! 30 recettes pour un repas de fêtes épicé! 30 recettes pour un repas de fêtes épicé!

Question du moment
Quelle recette recherchez-vous le plus pour Noël?
Votez