Ptitchef

Feuilletés à la fondue d'endives, St Jacques et Reblochon

Entrée
4 parts
15 min
25 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • - faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir 1 ou 2 minutes l'échalote pelée et finement ciselée puis ajoutez les endives coupées en fines tranches (pensez à évider le trognon pour éviter l'amertume) et laissez fondre le tout un bon 1/4 d'heure à feu doux, salez et poivrez

    - recoupez les tranches de poitrine fumée en 2 et entourez avec les petites noix de St Jacques

    - dans une poêle anti-adhésive, déposez les noix de St Jacques au lard sur le côté où la tranche de lard s'arrête afin de souder les bords puis faites rapidement prendre couleur sans cuire les noix

    - coupez vos 4 morceaux de pâte feuilletée en rectangles de 15cm/7cm, recouvrez-les de fondue d'endives, d'une fine tranche de Reblochon, d'une crevette au centre et d'une noix de St Jacques au lard de chaque côté

    - passez-les au four T°6 (180°) pendant une 10zaine de minutes (à surveiller car je ne saurais trop vous rappeler que mon four à plus de 20 ans et que je ne suis pas sûre qu'il soit vraiment au point côté températures !!)


    *Dans les chutes de pâte feuilletée vous pouvez découper de petits bâtonnets que vous roulerez dans des graines de pavots et que vous ferez cuire seulement quelques minutes*


    *Pour servir à l'apéro, n'hésitez pas à présenter de petits carrés, au lieu d'une longue barquette, avec la même garniture (endives, fromage) mais seulement une noix au centre*

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Photos

Feuilletés à la fondue d'endives, St Jacques et Reblochon, photo 1
Feuilletés à la fondue d'endives, St Jacques et Reblochon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Vin de Savoie Savoie, Blanc
Montagny Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

19/12/2013

Subtile mélange de saveur, ce n'est pas sorcier à faire, il faut être délicat avec la pate feuilleté qui reste très fragile à manipuler pour mettre en place dans une jolie assiette rectangulaire.

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22/09/2011

Hummmmmmmmmmmmm!!

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