Ptitchef

Tarte fine saint-jacques sur lit d'endives et fenouil

Entrée
6 parts
12 min
20 min
facile
369 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6


1 bonne pincée de sucre


4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 pointe de curry

1 jaune d’oeuf

15 noix de St Jacques environ

Sel

poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Émincer les endives et fenouils, les faire revenir doucement dans une noix de beurre, 5 cl d'eau, une touche de sucre, sel et poivre à couvert.
  • Prélever un peu du jus obtenu et le réserver.
    Étaler la pâte feuilletée, la faire cuire 20 minutes au four (en posant éventuellement une autre plaque dessus).
  • Dans une petite casserole, à feu doux, mélanger la crème fraîche, le curry.
  • Faire épaissir la sauce avec le jaune d’œuf et le jus réservé plus tôt, saler et poivrer si nécessaire.
  • Ajouter au mélange fenouil endive les 2 tiers de la sauce, mélanger, réserver.
  • Faire sauter à la poêle Les St-Jacques coupées en deux dans une pointe de beurre, saler poivrer.
  • Disposer sur la tarte le mélange endive/fenouil, puis les St-Jacques.
  • Ajouter par touche le reste de sauce et servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 260g
Calories: 369Kcal
  • Glucides: 19.5g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 24.9g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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