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SAINT-JACQUES A L'HUILE DE MANDARINE ET TATIN D'ENDIVES

Plat
6 parts
12 min
21 min
facile

Ingrédients

6

POUR LES TATINS D'ENDIVES :

POUR LES SAINT-JACQUES :

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four th. 7-210° C. Coupez les endives en deux dans la longueur.
  • Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre avec 1 cuillerée à soupe de miel.
  • Couchez les endives sur la partie plate. Arrosez du jus de citron, ajoutez un filet d’eau et faites cuire, sans couvrir, 20 minutes à feu très doux en les retournant.
  • Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en 6 disques à la dimension de 6 moules à tarte individuels.
  • Disposez les endives. Ajoutez 1 cuillerée à café de miel par-dessus et couvrez-les de pâte feuilletée.
  • Enfournez pour 25 à 30 minutes. Réservez-les dans le four éteint, recouvertes de papier aluminium.
  • Préparez les noix de Saint-Jacques :
    Râpez le zeste de la mandarine lavée et séchée. Prélevez le jus.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez les Saint-Jacques 1 minute sur chaque face.
  • Salez, poivrez, et déplacez à feu vif avec le jus de mandarine.
  • Retournez les tatins sur 6 assiettes. Posez 3 noix sur chacune, saupoudrez de fleur de sel.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive à la mandarine. Décorez de zeste de mandarine.
  • Faites un trait du jus de cuisson dans les assiettes. Servez aussitôt.


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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