Saint-jacques a l'huile de mandarine et tatin d'endives

Ingrédients

POUR LES TATINS D'ENDIVES :

• 8 endives
• 30 g de beurre + 20 g pour les moules
• 1 cuillère à soupe + 6 cuillères à café de miel
• Jus d’1 citron
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• Sel
• poivre

POUR LES SAINT-JACQUES :

• 18 noix de coquilles de Saint-Jacques
• 1 mandarine
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la mandarine
• Fleur de sel
• Sel
• poivre