Ptitchef

St Jacques, boudin noir, endives confites et condiments d'agrumes.

Ce plat est délicieux. Le boudin chaleureux et puissant, la St Jacques tout aussi puissante mais dans une note de mer, donc plus fraîche, l'endive légèrement amère, tendre mais gardant une touche à peine craquante, le tout lié par l'orange, c'est une réussite.

Plat
2 parts
10 min
8 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Cuire les endives dans une eau salée, sucrée et citronnée. Donc bouillir beaucoup d'eau salée citronnée d'un jus de citron et sucrer légèrement, et y mettre à bouillir les 4 endives.
  • Etape 2 - St Jacques, boudin noir, endives confites et condiments d'agrumes.
    Pendant ce temps, réduire le jus d'orange des 3/4 (il n'en restera donc plus qu'1/4 de litre environ sur le litre initial), puis ajouter un trait d'huile d'olive, assaisonner, réserver.
  • Etape 3 - St Jacques, boudin noir, endives confites et condiments d'agrumes.
    Pendant ce temps. Mixer l'huile d'olive avec le basilic (dans un blender) passer au chinois, réserver.
  • Cuire les rondelles de boudin 5 à 6 minutes dans un four à 200°C. Ou les faire dorer à la poêle dans un tout petit peu d'huile neutre.
    Cuire les noix de St Jacques à la plancha pendant 1 à 2 minutes. Avec une poêle anti adhésive et un tout petit peu d'huile neutre... Assaisonner.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Vous allez aimer

YouTube

Sangria aux agrumes



Photos

St Jacques, boudin noir, endives confites et condiments d'agrumes.
St Jacques, boudin noir, endives confites et condiments d'agrumes. - photo 2
St Jacques, boudin noir, endives confites et condiments d'agrumes. - photo 3
St Jacques, boudin noir, endives confites et condiments d'agrumes. - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Sangria aux agrumes
Sangria aux agrumes
10 parts
20 min
facile
3.6 / 5
Recette Endives au jambon gratinées
Endives au jambon gratinées
4 parts
50 min
facile
3.6 / 5
Recette Barquettes d'endives garnies de thon
Barquettes d'endives garnies de thon
4 parts
10 min
facile
4.6 / 5
Recette Croustillants de noix de st jacques
Croustillants de noix de st jacques
12 parts
1 h 5 m
facile
4.2 / 5
Recette Risotto de noix de st jacques au safran
Risotto de noix de st jacques au safran
2 parts
50 min
moyen
3.8 / 5
Recette Cakepops - halloween
Cakepops - halloween
15 parts
1 h 20 m
moyen
4.8 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir? Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir? Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes ! A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes !

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre légume d'Avril préféré ?
Votez