Ptitchef

Saint-jacques, boudin noir et pommes vertes

Entrée
4 parts
10 min
11 min
facile
386 Kcal
Le résultat est une merveille. Le Saint-Jacques mélangé aux boudins noirs donne un goût à tomber. C'est un véritable délice

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 belles noix de Saint Jacques

2 boudins noirs

4 pommes vertes (type granny smith)

1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre

10 g de beurre demi-sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 pincées de sel de Guérande

Poivre du moulin

Préparation

  • Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers.
  • Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, ajouter les pommes, couvrir et cuire à feu très doux 5 à 6 minutes les pommes ne doivent pas se colorer, puis mettre au froid.
  • Éplucher les boudins noirs, émietter la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes.
  • Disposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère, puis les quartiers de pommes cuites et mettre au froid.
  • Au moment de servir vos verrines, poêler les noix de Saint Jacques dans l'huile d'olive très chaude, 1 minute sur chaque face.
  • Réchauffer vos verrines au micro-onde ou au bain-marie à feu doux et disposer une noix de Saint Jacques par verrine.
  • Une pincée de sel de Guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer.
L Le Fabuleux Festin de Lizbeth

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 286g
Calories: 386Kcal
  • Glucides: 22.7g
  • Lipides: 22.5g
  • Gras sat.: 10.6g
  • Protéines: 20.1g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 21.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge





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