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Boudin aux pommes, champignons et échalotes

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 boudins alsaciens

2 pommes

4 champignons de Paris

1 grosse échalote

beurre salé

Préparation

  • Etape 1 - Boudin aux pommes, champignons et échalotes
    Éplucher un boudin, le couper en rondelles, écraser 2/3 à la fourchette.
  • Etape 2 - Boudin aux pommes, champignons et échalotes
    Couper 1/2 pomme en cubes et les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre salé.
  • Mélanger au boudin, et mettre dans des petits moules, bien tasser et décorer avec 1/4 de pomme coupé en fines tranches.
  • Couper en petits morceaux les 4 pieds + 2 chapeaux de champignons, faire revenir à la poêle, et mélanger avec 2/3 de boudin.
  • Mettre dans les moules, décorer avec les 2 chapeaux de champignons restant.
  • Etape 6 - Boudin aux pommes, champignons et échalotes
    Faire de même avec l'échalote, décorer avec les rondelles que vous aurez réservé.
  • Cuire au four, démarrage à froid, sur 200°, après 10 minutes baisser la température à 180° pendant 10 minutes, puis baisser à 160° pour les 5 dernières minutes.
  • Pendant ce temps faire chauffer une noisette de beurre salé dans la poêle et faire colorer le reste de pomme (1 + 1/4).
    5 minutes avant de servir faire chauffer 2 châtaignes, en les ajoutant dans la poêle.
  • Dresser sur assiette chaude, attention de ne pas vous brûler.
  • Servir avec une purée aux châtaignes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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