Ptitchef

Boudin aux pommes, champignons et échalotes

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 boudins alsaciens

2 pommes

4 champignons de Paris

1 grosse échalote

beurre salé

Préparation

  • Etape 1 - Boudin aux pommes, champignons et échalotes
    Éplucher un boudin, le couper en rondelles, écraser 2/3 à la fourchette.
  • Etape 2 - Boudin aux pommes, champignons et échalotes
    Couper 1/2 pomme en cubes et les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre salé.
  • Mélanger au boudin, et mettre dans des petits moules, bien tasser et décorer avec 1/4 de pomme coupé en fines tranches.
  • Couper en petits morceaux les 4 pieds + 2 chapeaux de champignons, faire revenir à la poêle, et mélanger avec 2/3 de boudin.
  • Mettre dans les moules, décorer avec les 2 chapeaux de champignons restant.
  • Etape 6 - Boudin aux pommes, champignons et échalotes
    Faire de même avec l'échalote, décorer avec les rondelles que vous aurez réservé.
  • Cuire au four, démarrage à froid, sur 200°, après 10 minutes baisser la température à 180° pendant 10 minutes, puis baisser à 160° pour les 5 dernières minutes.
  • Pendant ce temps faire chauffer une noisette de beurre salé dans la poêle et faire colorer le reste de pomme (1 + 1/4).
    5 minutes avant de servir faire chauffer 2 châtaignes, en les ajoutant dans la poêle.
  • Dresser sur assiette chaude, attention de ne pas vous brûler.
  • Servir avec une purée aux châtaignes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Zoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur : 5 variétés de pommesQuel accompagnement pour du boudin blanc ou noir ?Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir ?Zoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur les variétés de pommes de terre15 recettes de tarte aux pommes pour un dessert simple et efficace15 recettes de tarte aux pommes pour un dessert simple et efficace

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez