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Chutney de pommes & échalotes

Autre
3 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
5 petites pommes


30 g de sucre roux

quelques raisins secs

2 cuillères à soupe de miel

le jus d'un demi-citron vert

1 bâton de cannelle

2 cosses de cardamone

1 clou de girofle

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de piment

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

1 goutte de tabasco

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Chutney de pommes & échalotes
    Faire tremper les raisins dans le vinaigre de Xérès.
  • Etape 2 - Chutney de pommes & échalotes
    Dans une casserole, faire fondre à feu doux les pommes en quartiers, les morceaux d'échalotes, le sucre, le jus de citron, le miel et les épices ; ajouter les raisins ramollis et le vinaigre, rallonger un peu.
  • Etape 3 - Chutney de pommes & échalotes
    Laisser chauffer vingt minutes à couvert.
  • Etape 4 - Chutney de pommes & échalotes
    Monter ensuite légèrement le feu tout en remuant cinq à dix minutes, puis, après avoir enlevé le clou de girofle et les cosses de cardamones, verser dans un pot stérélisé à l'eau bouillante auparavant.
  • Etape 5 - Chutney de pommes & échalotes
    Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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