Chutney de pommes & échalotes

Name: Chutney de pommes & échalotes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 petites pommes; 3 échalotes; 30 g de sucre roux; quelques raisins secs; 2 cuillères à soupe de miel; le jus d'un demi-citron vert; 1 bâton de cannelle; 2 cosses de cardamone; 1 clou de girofle; 1 cuillère à soupe de gingembre; 1 cuillère à soupe de piment; 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès; 1 goutte de tabasco; sel; poivre

Autre

facile

40 min

316 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Faire tremper les raisins dans le vinaigre de Xérès.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux les pommes en quartiers, les morceaux d'échalotes, le sucre, le jus de citron, le miel et les épices ; ajouter les raisins ramollis et le vinaigre, rallonger un peu.
Laisser chauffer vingt minutes à couvert.
Monter ensuite légèrement le feu tout en remuant cinq à dix minutes, puis, après avoir enlevé le clou de girofle et les cosses de cardamones, verser dans un pot stérélisé à l'eau bouillante auparavant.
Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais.