Confiture de pommes aux fruits secs

Ingrédients

• 800 g de pommes
• 200 mL de jus de pomme
• 800 g de sucre
• 150 g de cerneaux de noix
• 100 g de raisins secs
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café d'un mélange de fenouil et clous de girofle réduits en poudre
• 1 gousse de vanille fendue
• le jus d'1 citron