Faisan aux pommes

Préparation

• Préparez votre faisan, saler et poivrer l'intérieur, poivrer l'extérieur mais ne saler pas encore l'extérieur.
• Faites le dorer de tous les côtés dans une cocotte en fonte avec un mélange de beurre et d'huile.
• Coupez le feu, versez ensuite le verre à liqueur calvados et flambez.
• Ajoutez de l'eau, et enfournez dans votre four à 160 ° pendant environ 1 heure puis prolongez la cuisson encore 1 h à 150 ° et arrosez régulièrement.
• 1/2 heure avant la fin de cuisson ajoutez les pommes coupées en quartier.
• A la fin de cuisson, sortez du four, s'il reste trop de jus faites le réduire sur le feu, saler le faisan, et ajouter ensuite la crème liquide faites cuire quelques instants, c'est prêt.